طرز تهیه خورشت بادمجان

خورشت بادمجان و خورشت قرمه سبزی دو غذای ایرانی محبوب هستند که رقابت تنگاتنگی برای کسب بهترین غذای ایرانی را دارند!

مواد لازم

  • 500 گرم گوشت ماهیچه یا مغز ران یا 750 گرم گوشت با استخوان
  • 8 تا 10 عدد بادمجان متوسط قلمی
  • 2 تا 3 قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده
  • 1 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی
  • 2 قاشق سوپخوری آبلیمو
  • روغن
  • نمک، فلفل و زردچوبه

دستور العمل‌

  • ابتدا گوشت را تکه‌تکه می‌کنیم و می‌شوییم و با پیاز و 3 تا 4 لیوان آب می‌گذاریم کاملا بپزد.
  • سپس کمی نمک و فلفل می‌زنیم و آب گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی را (که در کمی آب حل کرده‌ایم) داخل گوشت می‌ریزیم و کمی آبلیمو می‌زنیم.
  • باید گوشت بعد از طبخ یک لیوان تقریبا بیشتر آب نداشته باشد، آنگاه پوست بادمجان‌ها را کنده و میان آن‌ها را برش می‌دهیم و کمی نمک به بادمجان‌ها می‌زنیم و بلافاصله آن‌ها را در روغن فراوان سرخ می‌کنیم.
  • توجه داشته باشید که بادمجان‌ها طلایی شوند و مغز آن‌ها کاملا بپزد.
  • در این مرحله بادمجان را روی گوشت می‌چینیم تا با آب گوشت چند جوش بزند، البته باید مراقب باشید که بادمجان‌ها له نشود.
  • ممکن است چند عدد گوجه فرنگی ریز را جداگانه در روغن کمی سرخ کرده و هنگام کشیدن خورشت بادمجان آن را دور دیس ریخت.
  • همچنین می‌توانید 250 گرم غوره سرخ کرده روی بادمجان بریزید.


/ 0 نظر / 6 بازدید