طرز تهیه آش جو

آش جو یکی از انواع آش ایرانی است که محبوبیت زیادی داشته و معمولا در روزهای سرد سال پخته می‌شود. در تهیه این آش از انواع حبوبات، جو، سبزی و ... استفاده می‌شود.

مواد لازم

  • 500 گرم گوشت سردست گوسفند (دلخواه)
  • 500 گرم جو پوست کنده
  • 1 قاشق غذاخوری سیر داغ (دلخواه)
  • 1 قاشق غذاخوری زردچوبه
  • 1 کیلوگرم سبزی آش پاک شده و خرد شده (تره، جعفری، گشنیز، کمی شوید، برگ چغندر، اسفناج)
  • روغن مایع
  • 3 پیمانه لوبیا چیتی، لوبیا قرمز، عدس
  • 1 قاشق مرباخوری نعنا خشک
  • کشک به مقدار لازم
  • نمک و فلفل
  • پیازداغ

دستور العمل‌

  • گوشت را همراه با پیاز و کمی فلفل کاملا بپزید. تا استخوان جدا شود.
  • جو را با 2 لیتر آب بپزید. آب حبوبات را خیس کرده، خالی کنید و بگذارید با مقداری آب، جوش بیاید.
  • وقتی به جوش آمد، شعله را خاموش و حبوبات را آبکش کنید تا نفخ آن برود.
  • سپس داخل یک قابلمه بزرگتر بریزید و پیاز داغ، زردچوبه و جوی کاملا پخته و حبوبات را اضافه کنید و تا نیمه قابلمه را آب بریزید و بگذارید محتویات آن بپزد.
  •  گوشتی که به خوبی پخته شده است، همراه با آب و کمی نمک به مواد اضافه کنید. وقتی آش جوش آمد، سبزی‌ها را اضافه کرده و شعله زیر قابلمه را کم کنید.
  • آش را مرتب با کفگیر هم بزنید تا ته نگیرد.
  • در صورت استفاده از سیر داغ، در این مرحله باید آن را کنید.
  • صبر کنید تا سبزی‌ها بپزد و آش جا بیفتد.
  • یک ساعت آخر کشک را نیز اضافه کنید و دفعات هم زدن آش را بیشتر کنید، زیرا امکان ته گرفتن آش با ریختن کشک بیشتر می‌شود.
  • نمک آش را نیز بعد از ریختن کشک اندازه کنید. سپس آن را در ظرف مناسب ریخته و روی آن را با نعنا داغ و سیر داغ تزیین کنید.
  • آش جو را می‌توان بدون گوشت نیز درست کرد که سبکتر است و زودتر هضم می‌شود.


/ 0 نظر / 7 بازدید